Sea Salt
2009年にユネスコエコパーク（生物圏保存地域）に指定された韓国新安郡都草島。この都草島の干潟には、様々な生物が共存しており、豊かな自然に育まれたこの天日塩はエコ・ブランドとしての価値の高さを世界的に認められました。生産過程では脱水や洗浄を一切行わず、特許技術のマイクロフィルターでフィルタリングをし不純物を取り除きます。
また、火を通さないことで微生物が生きたままの栄養豊かな天然塩に仕上がっています。新安郡の干潟天日塩は塩化ナトリウム含有量が一般の塩より30%
程度低く、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富。食品安全マネジメントシステムに関する国際規格『FSSC22000』取得、ユダヤ教徒の厳格な食品規定『コーシャ』認定
Natural tidal flat salt ”5 years dry”
ギャラリー＆メニュー紹介
自然菌発酵調味料を使って、
様々な料理は、食治をベースに
開発された精進料理です。
自然菌発酵醤油
- 発酵期間1年
- 大豆
- 五年熟成干潟天日塩
自然菌発酵生味噌
- ３ヶ月
- 大豆、米
- 5年熟成干潟天日塩
天然酢
- 発酵期間：３ヶ月
- 季節の果物＆穀物
- 天然発酵
自然界の天然菌
- 発酵期間：１ヶ月
- 穀物
- 自然発酵
the intestines
腸内環境を考えた料理です。自然菌発酵の天然調味料を利用し、より安心できる食をつくっております。主な根菜類、和物、煮物、精進スープです。
よくある質問
1 – 研究所のメンバーになりたいのですが
会員ーになるには、まず、月額が発生します。
加入する時は加入費用がかかります。加入費用200,000円
メンバーになると特典は！
2 – 自然菌発酵の調味料は販売していますか？
販売サイトがありますので、おうち韓方オンラインショップで購入することができます。よろしくお願いいたします
3 – 精進料理を学びたいですが
はい！精進料理を学ぶことができます。詳細ページは伝統発酵アカデミーにてご案内しております。
4 – 食材や材料を購入したいですが
販売サイトがありますので、おうち韓方オンラインショップで購入することができます。よろしくお願いいたします
5 – 熟成天日塩を買いたいのですが
塩は研究院では販売しておりません、塩はおうち韓方ショッピングモールサイトで販売しております
Sample Request
お問い合わせをする前に必ず、よくなる質問のところを確認してください。よくある質問のところにも答えが場合は、お問合せください。ご回答は、24時間以内にいたしますので、何卒、よろしくお願い申し上げます。
- 精進料理のレシピについて
- 使われる材料はどういう材料？
- 使われる調味料とは
- 修了後の活動について
- 自然料理のお店を考えている
- メンバーになりたいですが
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